Usuba Kobayashi

Ein Usuba Hocho wird in Japan als Gemüsemesser verwendet. Mit der breiteren Klinge die keine Spitze aufweist und seiner geraden Schneide bietet es eine gute Führung bei tiefen Schnitten. Auch kommt es bei Schälarbeiten und Zierschnitten zum Einsatz. Dieses Usuba wird in Japan handgeschmiedet. Als Schneidenmaterial wird blauer Papierstahl verwendet der auf ca. 63-64 HRC :Rockwell gehärtet ist. Dieser Schneidenstahl findet in Japan nur bei hochwertigen Profimessern Verwendung. Er ist nicht rostfrei! Die Aussenlagen :Stützschichten: sind aus rostfreiem Stahl gefertigt und erleichtern die Pflege des Messers.